Confiture de gingérine

Publié le par Mamy Nadine

Confiture de gingérine (à ma façon)

La gigérine, également appelée "pastèque à confiture", gingérine, barbarine, méréville, citre ou encore melon d’eau, est une variété de la pastèque de la famille Cucurbitaceae.
Elle ne se mange que cuite et a un délicieux goût sucré voire mielleux….
En Provence ce cucurbitacée n’est pas facile à dénicher.

Ingrédients : (Pour cette fois-ci)

- 850g de gingérine
- 500g de confisuc
- De l’extrait de vanille

Recette :

Laver la gingérine, la couper en deux puis en quartier (Attention, il faut du muscle sinon demander à… monsieur de le faire !).
Oter la peau et les pépins ainsi que la chair spongieuse qui entoure les pépins.

Là, j’ai pris mon robot Fresh-Express de Moulinex (pour ne pas le nommer !) et j’ai passé les morceaux dans la grille à gros trous.

Dans un saladier mettre la chair de la gingérine, le confisuc, 2 c. à café d’extrait de vanille (je n’avais plus de gousses) et bien mélanger.
Couvrir d’un linge propre et laisser macérer quelques heures.

Puis verser la préparation dans une casserole et mettre à cuire à feu doux pendant ½ heure.
Laisser refroidir complètement (Je laisse toute une nuit)

Le lendemain, remettre la casserole sur le feu et hop encore une ½ heure de cuisson !

Rincer les pots de confiture à l’eau fraîche et verser la confiture dedans.
Fermer les pots et les retourner sur un linge et laisser refroidir.

Voilà, la confiture est faite y’a plus qu’à attendre le verdict de mes enfants et petits-enfants !

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Maryse 17/08/2016 11:17

merci merci

CRICRI 28/10/2015 10:44

MERCI NAD
Je ne connaissais pas ce fruit miam ça m'a l'air super bon!!!
Je verrai si j'en trouve chez moi et je testerais cette recette.
Bisous et bonne journée.
Félicitations pour ton blog j'adore!

Mamy Nadine 28/10/2015 10:56

Merci Cricri
Bisous-Bisous et bonne journée !