Soupe au pistou (Façon Jean)

Publié le par Mamy Nadine

Soupe au pistou (Façon Jean)

La soupe au pistou est une soupe qui se mange à la fin du printemps et en été.
On la mange chaude mais s'il en reste... le lendemain on peut la manger froide en rajoutant un petit filet d'huile d'olive dans l'assiette (C'est comme ça que l'on fait chez nous !)


Cette photo n'est pas de moi...
Mais... je la présente de cette façon !

Mettre à cuire dans 3 litres de bouillon :
- 500g d'haricots blancs
- 250g d'haricots rouges
- 500g de courgettes coupées en dés
- 500g de pomme de terre coupées en dés
- 250g de carottes coupées en dés
- 5 tomates pelées et coupées en dés
- 2 oignons émincés
- 200g de lard salé
- 1 talon de jambon fumé ou du plat de côte de porc
- 1 tête d'ail
- Du thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre.

Laisser cuire pendant 2 heures à feu doux.

15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter une poignée de spaghetti coupés en morceaux.

Pour la sauce au pistou :
Ecraser quelques gousses d'ail dans un mortier, puis une vingtaine de feuilles de basilic.
Arroser d'huile d'olive pour obtenir une purée.
Ajouter cette sauce à la soupe en fin de cuisson.
Ou...
Mettre la sauce dans un bol et chacun des convives se sert suivant son goût.
C'est de cette façon que je procède...

 

Publié dans Soupes

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laura 19/04/2016 21:38

cette soupe est trop bonne !

Mamy Nadine 20/04/2016 07:04

Je confirme Laura et c'est un repas complet à elle seule ! Bonne journée à vous