Sauce anchoïade (Froide)

Sauce anchoïade (Froide)

Même si nous avons eu droit à notre petite giboulée de mars (en juin quand même, grrr !) je vais faire comme si l'été était tout proche et que l'envie de salades composées ou d'apéro dans le jardin, sur une terrasse ou un balcon ou même au bord de la piscine (ou de la mer) nous titillait l'esprit !

Ingrédients :
- 1 petit pot d'anchois à l’huile (ou au sel, dans ce cas, bien rincer les anchois)
- 1  c. à café de câpres
- 1 ou 2 gousses d'ail (suivant votre goût)
- 1 c. à café de vinaigre de vin
- Huile d'olive
- Poivre

Recette :
Dans un mortier, broyer l'ail, les anchois et les câpres. (Vous pouvez également mixer les anchois, l’ail et les câpres).
Ajouter le vinaigre, mélanger le tout.
Verser l'huile d'olive en filet, tout en remuant doucement, jusqu'à avoir une sauce souple mais surtout pas liquide.
Poivrer.

Remarque :
* Sans mortier on peut très bien mixer les anchois, l'ail et les câpres.
** Servir sur des tranches de pain (grillé ou pas)… un délice en apéritif
*** Servir avec des légumes crus comme :
- des bâtonnets de carotte crue (ou  juste blanchie 5 minutes pour que ce soit moins dur à croquer)
- des bâtonnets de céleri
- des bâtonnets de concombre
- des fleurettes de chou-fleur (crues ou cuites)
- des tomates cerises
- des feuilles d’endives
- etc. etc.