Suprêmes de pintade aux champignons

Suprêmes de pintade aux champignons

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 suprêmes de pintade
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 boîte de champignons (à défaut d’en avoir des frais comme moi aujourd’hui)
- 3 c. à soupe de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Les feuilles de 4 branches de persil
- Thym et Laurier
- Sel et Poivre

Recette :
Faire chauffer le four à 180° (Th. 6)

Eplucher la carotte et la couper en petits morceaux.
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Laver le persil, éplucher l’ail et les mixer ensemble.

Dans une poêle (sans manche) faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer doucement les 2 suprêmes de pintade avec l’échalote et la carotte pendant 3 à 4 minutes.
Retourner les morceaux de viande et ajouter le vin blanc, les champignons, le thym, la feuille de laurier (Que je coupe en 2 pour faire dégager plus d’arômes).
Saler et poivrer et faire cuire encore 3 à 4 minutes.

Ajouter ensuite la persillade, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Couvrir la poêle avec une feuille de papier alu et mettre au four pendant 1 heure.

Servir bien chaud…