Fond de légumes Thermomix
Fond de légumes Thermomix
Le fond de légumes est une préparation que j’ai trouvée dans le livre "Ma cuisine 100 façons" qui m’a été offert par Eliane, ma conseillère Thermomix.
Ce fond a pour but de remplacer les bouillons cube que j’achète tout fait en grande surface et au moins dans celui-ci je saurai ce qu’il y a dedans !
Ingrédients :
- 50 g de parmesan (Facultatif)
- 200 g de branches de céleri (une fois coupées et épluchées)
- 250 g de carottes (une fois coupées et épluchées – prévoyez le double en quantité)
- 100 g d’oignons (1 oignon)
- 100 g de tomates (1 grosse tomate)
- 150 g de courgettes (1/2 courgette environ)
- 1 gousse d’ail
- 50 g de champignons frais
- 1 feuille de laurier séchée (facultatif)
- 6 brins d’herbes aromatiques équeutés
- 4 brins de persil frais
- 120 g de gros sel marin
- 30 g de vin blanc sec (cela représente environ 3 cl)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Recette :
Laver les légumes (céleri, carottes, oignon, tomate, courgette, ail, champignons) et les couper en morceaux si nécessaire.
Laver les herbes aromatiques et bien les sécher.
Coupez le parmesan en morceaux, placez-le dans le bol et mixez 10 secondes / vitesse 10. Enlever le parmesan en poudre du bol et le mettre dans un récipient.
Réserver pour la fin de la recette.
Mettre les légumes en morceaux dans le bol du Thermomix avec les herbes aromatiques et mixez 10 secondes / vitesse 7 en vous aidant de la spatule pour racler les parois du bol.
Ajouter le gros sel, le vin blanc et l’huile d’olive et faire cuire 40 minutes / Varoma / Vitesse 2.
Placez le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter d’éventuelles projections.
Retirer le panier et ajouter le parmesan (Facultatif) par le trou du couvercle.
Replacer le gobelet et mixer 1 minute / vitesse 10.
Vider le bol dans un bocal hermétique et laissez refroidir.
Dosage :
1 à 2 c. à soupe (environ l’équivalent d’un cube) pour ½ litre d’eau.
Conservation :
Quand cette pâte est froide, elle se conserve plusieurs mois au frigo.