Sauce pour réchauffer une viande

Publié le par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1 échalote
- 1/2 carotte
- 2 c. à café bombées de fond de veau en poudre
- 5 cl de vin blanc sec (L’alcool du vin s’évapore à la cuisson)
- 10 cl d’eau
- 2 c. à café d’huile d’olive
- Sel (un peu)

Recette :
Eplucher l’échalote et la couper en tout petits morceaux.
Eplucher la demi-carotte et la couper en tout petits morceaux.

Dans une petite casserole faire chauffer l’huile d’olive.
Baisser le feu et ajouter les morceaux d’échalote et de carotte.
Faire chauffer tout en remuant et en faisant attention que ça ne brunisse pas.
Dès que c’est chaud mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le fond de veau et bien mélanger pour éviter les grumeaux tout en ajoutant l’eau en même temps.
Laisser cuire 3 à 4 minutes.

La sauce est prête !

Remarque :
Aujourd'hui je m'en suis servie pour réchauffer 2 cuisses de lapin achetées dimanche sur le marché du village voisin.
Je les trouvais pas assez cuites à mon goût donc hop les 2 cuisses dans un plat allant au four, la sauce par dessus, la plat recouvert d'une feuille de papier alu et au four à 180° pendant 1/2 heure !

Commenter cet article

Kiki 05/07/2016 10:07