Flan d'épinards au Saumon

La photo n'est pas de moi... encore oublié de la faire à l'époque !

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 4 c. à soupe d’épinards cuits
- 60g de saumon frais (ou ½ boîte de saumon)
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 œuf
- 1 peu de beurre
- 1 pincée de piment d'Espelette (Facultatif)
- Sel

Recette :
Faire chauffer le four à 190° (Th 6-7).

Emietter le saumon.

Dans un petit saladier battre énergiquement le blanc d'oeuf avec un peu de sel sans qu’il devienne un blanc en neige.
Ajouter la crème fraîche, les épinards et le jaune d'oeuf.
Saler et ajouter la pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger le tout.

Beurrer un grand ramequin.
Mettre au fond  une couche d'épinards, ajouter le saumon émietté et terminer par une nouvelle couche d'épinards.

Poser le ramequin dans un plat creux et ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

Remarque :
Pour un plat complet, j'accompagne toujours ce petit flan avec du riz....