Salade de Pommes de terre aux cornichons

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1 petite carotte
- 1 échalote
- 1 ou 2 cornichon(s) russe(s) (Gros cornichon à l'aigre-doux)
- De la mayonnaise "maison"
- Sel et Poivre 

Recette :
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Couper le cornichons en 2 dans le sens de la longueur puis ensuite en morceaux.
Eplucher la carotte et la couper en 2 dans le sens de la longueur.

Sans les peler, faire cuire, à la vapeur, les pommes de terre et la carotte  pendant environ 15 minutes (voire plus suivant la taille des pommes de terre) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les laisser tiédir à température ambiante (pas dans le frigo).

Pendant ce temps-là préparer la mayonnaise.

Couper ensuite les pommes de terre en rondelles épaisses puis en 4 et les demi-carottes en gros morceaux.
Les mettre dans un saladier.
Ajouter la mayonnaise et le cornichon et mélanger délicatement.
Je ne mets pas cette salade au frigo le temps de passer à table…

Servir accompagnée de salade verte.