Sauce Moutarde à l'ancienne et Champignons frais

Publié le par Mamy Nadine

Sauce Moutarde à l'ancienne et Champignons frais
 

Ingrédients :
- 1 échalote
- 2 beaux champignons de Paris
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 15 cl de vin blanc sec (L’alcool du vin s’évapore à la cuisson
- 1 c. à dessert de fond de volaille
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel

Recette :
Essuyer les champignons avec un torchon.
Les couper en gros morceaux.
Eplucher et couper l’échalote en petits morceaux.

Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter l’échalote. Faire attention à ce qu’elle ne dore pas mais reste translucide.
Ajouter les champignons.
Mélanger et faire cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes le temps que les champignons aient rendu toute leur eau.

Monter le feu.
Ajouter la moutarde, mélanger puis mouiller avec le vin blanc.
Ajouter le fond de veau et saler légèrement (La moutarde est déjà salée).
Bien mélanger.

Mettre un couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

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