Endives au Miel

Publié le par Mamy Nadine

Endives au miel

 

Cette année Jean a décidé de faire venir le foie gras du Périgord et dans le paquet que nous avons reçu il y avait 2 livrets de recettes de cuisine du Périgord…
Bingo, vous avez deviné, je vais tester et je commence par cette recette de chicons (moi j’ai l’habitude de les appeler endives)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 endives
- 1/2 citron
- 15g de beurre
- 1 c. à dessert de miel
- 1 c. à dessert de vinaigre balsamique
- Sel et Poivre

Recette :
Nettoyer les endives en retirant les feuilles externes, abîmées ou jaunies.
Retirer également, à l’aide d’un petit couteau de cuisine, le cône (amer) du pied de chaque endive.

Couper ensuite chaque chicon en deux, dans le sens de la longueur et les arroser avec le jus de citron.
Les faire cuire ensuite à la vapeur pendant 15 à 20 minutes selon leur taille.Les égoutter dans une passoire.

Les laisser refroidir puis les éponger en vous aidant de papier absorbant.
En retirer un maximum d’eau et d’humidité.
Réserver.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre.
Ajouter les endives et les faire cuire à feu très doux pendant 1 minute en les retournant.
Ajouter alors le miel, le sel et le poivre.
Laisser caraméliser pendant 2 à 3 minutes en retournant régulièrement les endives.
Ajouter enfin le vinaigre balsamique et laisser compoter sur feu doux pendant encore 2 à 3 minutes.

Servir bien chaud.

 

Publié dans Légumes

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la cuisine de poupoule 22/11/2016 18:12

Très original cette recette à tester
bonne soirée
Bises

Mamy Nadine 23/11/2016 08:28

J'ai adoOoré... dans la recette il dise "miel d'accacia" moi j'ai mis celui qie j'avaais donc "miel du Luberon"...
Bonne journée Christelle, Biz