Foie de St Pierre en Persillade

Publié le par Mamy Nadine

Foie de St Pierre en Persillade

Mardi matin Jean est revenu du marché du village avec un gros St Pierre... J'adoOore ce poisson mais généralement on le trouve beaucoup plus petit et on le met dans la Bouillabaisse ou on le trouve en filets et on les mange généralement poêlés.

En vidant le poisson, surprise ! Il a une gros foie... allez hop de côté je vais bien me trouver une idée pour le cuisiner !
Chose faite hier soir et je peux vous assurer que je me suis "explosée" mon petit ventron tellement c'était bon !

Ingrédients :
- 1 foie de St Pierre
- Persillade
- Sel
- 1 noisette de beurre

Recette :
Enlever un nerf sur le milieu du foie.

Dans une petite poêle faire chauffer le beurre puis ajouter le foie.
Saler (et poivrer si vous aimez) et laisser cuire 1 minutes.
Retourner le foie dans la poêle, ajouter la persillade et saler légèrement.
Laisser cuire 1 à 2 minutes maximum.

J'ai servi avec de la mâche juste arrosée d'un filet d'huile d'olive.

Foie de St Pierre cru

Publié dans Poissons

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A
Bonjour,
Ayant également acheté un saint-pierre qui n'était pas vidé, j'ai eu la surprise d'avoir un foie assez volumineux (38g) dans le ventre du poisson (1,070kg). Je l'ai poêlé avec du beurre un peu plus de 2 minutes. Je n'ai pas pu le terminé car le goût ne m'a pas plu, mais c'est peut-être du au fait que je n'ai pas pensé à le dénerver, n'ayant pas lu votre article avant de le cuisiner.
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L
Humm comme ça à l'air bon
bonne soirée
Bises
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M
C'était excellent ! Bonne soirée Christelle