Oeufs cocotte à l'oseille (ou aux épinards)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 gros œufs
- 2 grosses poignées de feuilles d’oseille (ou d'épinards)
- 15g de beurre
- 2 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse
- Fleur de sel
- Poivre

Recette :
Préchauffer le four à 200° (Th 7).

Equeuter et laver l’oseille.
L’éponger soigneusement avec du papier absorbant puis la couper en petits morceaux.
Si on n'a pas de jardin avec de l'oseille on peut très bien utiliser de l'oseille congelée.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’oseille.
Saler et poivrer et faire cuire tout en remuant jusqu’à ce que les feuilles d’oseille soient fondues (Environ 5 minutes)
Ajouter la crème fraîche et remuer délicatement.
Réserver au chaud en faisant attention à ce que cela ne bout pas.

Beurrer deux ramequins : si le beurre est trop dur, passer les ramequins avec le beurre pendant quelques secondes au four micro-onde.
Dans le fond de chaque ramequin mettre l’équivalent d’une c. à soupe de sauce à l’oseille puis casser un œuf dessus.

Disposez les ramequins dans un plat à four.
Versez de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à mi-hauteur.
Enfourner et laisser cuire au bain-marie pendant 10 minutes plus ou moins suivant comment vous aimez votre oeuf.
(On peut très bien mettre les ramequins dans une casserole et ne pas utiliser un four, le temps de cuisson restant le même)

Pendant la cuisson des œufs, faire griller quelques tranches de pain.

A la sortie du four ajouter 1 autre c. à soupe de sauce sur le bord des ramequins.

Servir avec le pain grillé.

Remarque :
* C'est un plat que j'affectionne particulièrement car j'adoOore l'oseille et les oeufs cocotte !

* Si vous n'aimez pas l'acidité de l'oseille, vous pouvez faire la même recette en remplaçant l'oseille par des épinards... c'est ce que je faisais pour mes enfants et de cette façon chacun se régalait !