Anchois à la bastiaise

Publié le par Mamy Nadine

Que ce soit à l'apéritif ou en entrée, vous ne pourrez plus jamais manger les anchois à l'huile autrement !

Ingrédients :
- 1 grosse boîte d’anchois allongés à l’huile ( Je prends la boîte de 1 kg car Jean et moi adoOorons les anchois dans nos salades... )
- 1 bouquet de persil
- 1 tête d’ail
- De l’huile d’olive
- Du vinaigre blanc

Recette :
Jeter l’huile des anchois, les rincer dans une passoire.

Dans un saladier, verser 1 volume de vinaigre et 5 volumes d’eau, faire tremper les anchois jusqu’à ce qu’ils soient souples (environ 10 minutes).
Rincer abondamment pour évacuer les débris d’arêtes.

Bien les égoutter et les presser entre plusieurs feuilles de papier Sopalin pour qu’ils soient le plus secs possibles.

Hacher l’ail et le persil.

Dans un récipient qui se ferme hermétiquement verser un peu d’huile d’olive, l’ail, le persil et mélanger bien.

Ajouter alors les anchois et recouvrir entièrement d’huile d’olive.

Remarque :
* L’ail et le persil doivent être très présents : ne pas lésiner sur la quantité !

** Le tout se conserve très bien au réfrigérateur.

*** A consommer en entrée ou à l’apéro sur du pain, avec des tomates, des pommes de terre vapeur, etc.

La solution de facilité est aussi de :
- Jeter l'huile de la boîte d'anchois puis reprendre la recette à :.

- Hacher l’ail et le persil.
- Dans un récipient qui se ferme hermétiquement verser un peu d’huile d’olive, l’ail, le persil et mélanger bien.
- Ajouter alors les anchois et recouvrir entièrement d’huile d’olive.

Publié dans Poissons

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I
Je ne connaissais pas du tout les anchois préparés ainsi, mais ça me tente bien. Bonne journée
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M
Quand on aime les anchois c'est réellement très bon et "aromatise" bien les salades de tomates entre autre (!) A Bastia on en trouve dans certaines grandes surfaces... Bonne journée à vous aussi Isabelle
L
Je passe mon tour pour aujourd'hui car je n'aime vraiment pas les anchois
Bonne soirée
bises
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J
superbe recette je crois que nous allons nous régaler avec un petit verre de rose bien frais
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M
Bingo ! Bonne dégustation alors...