Anchois à la bastiaise
Que ce soit à l'apéritif ou en entrée, vous ne pourrez plus jamais manger les anchois à l'huile autrement !
Ingrédients :
- 1 grosse boîte d’anchois allongés à l’huile ( Je prends la boîte de 1 kg car Jean et moi adoOorons les anchois dans nos salades... )
- 1 bouquet de persil
- 1 tête d’ail
- De l’huile d’olive
- Du vinaigre blanc
Recette :
Jeter l’huile des anchois, les rincer dans une passoire.
Dans un saladier, verser 1 volume de vinaigre et 5 volumes d’eau, faire tremper les anchois jusqu’à ce qu’ils soient souples (environ 10 minutes).
Rincer abondamment pour évacuer les débris d’arêtes.
Bien les égoutter et les presser entre plusieurs feuilles de papier Sopalin pour qu’ils soient le plus secs possibles.
Hacher l’ail et le persil.
Dans un récipient qui se ferme hermétiquement verser un peu d’huile d’olive, l’ail, le persil et mélanger bien.
Ajouter alors les anchois et recouvrir entièrement d’huile d’olive.
Remarque :
* L’ail et le persil doivent être très présents : ne pas lésiner sur la quantité !
** Le tout se conserve très bien au réfrigérateur.
*** A consommer en entrée ou à l’apéro sur du pain, avec des tomates, des pommes de terre vapeur, etc.
La solution de facilité est aussi de :
- Jeter l'huile de la boîte d'anchois puis reprendre la recette à :.