Cassolettes de Crevettes aux Légumes d'été et à la Persillade

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 20 crevettes cuites et décortiquées
-  1 c. à soupe de persillade
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron jaune
- 1/2 courgette
- 1 c. à dessert d’huile d’olive
- 5 cl de vin blanc (L’alcool du vin s’évapore à la cuisson)
- 5 cl d'eau
- 1 c. à café de fumet de poisson
- Sel et Poivre

Recette :
Mettre de la persillade dans un petit saladier.
Ajouter les crevettes et bien mélanger.
Laisser reposer 1/4 d’heure.

Faire chauffer le four à 200° (Pour mon four à gaz du bateau position 5 sur 6)

Pendant ce temps épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux.
Eplucher la courgette (1 bande sur 2) et la couper en petits morceaux.

Dans une poêle faire chauffer l’huile.
Ajouter les poivrons, la courgette, la persillade, un peu de sel et du poivre.
Laisser cuire pendant 4 à 5 minutes en faisant attention à ce que cela ne colore pas.
Mouiller avec le vin blanc et laisser chauffer pendant 30 secondes puis éteindre le feu.

Dans chaque cassolette (ou ramequin) déposer les poivrons-courgette (avec je jus) puis les crevettes.
Dans une tasse mettre 5 cl d'eau chaude et ajouter le fumet de poisson.
Bien mélanger et l'ajouter dans la cassolette.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Remarque :
* Je l'ai servi avec du riz.

** La prochaine fois je l'accompagne de pommes de terre vapeur (Pour faire plaisir à Jean !)

*** Dans le même style je fais des moules et des calamars, je vous mettrai aussi les recettes si ça vous intéresse...