Moussaka de Légumes

Photo de Mathilde

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 15 à 20 tomates cerise
- 6 champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Gruyère râpé
- 15g de beurre
- 15g de farine
- Du lait
- Curcuma
- Sel et poivre

Recette :
Faire chauffer le four à 200° (Th. 6/7)

Laver les aubergines les couper en rondelles après avoir enlevé les 2 extrémités.
Sur une plaque allant au four, étaler les tranches d’aubergines.
Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Recouvrir avec un papier alu et faire cuire pendant 20 minutes puis enlever le papier alu et faire dorer encore pendant 10 à 15 minutes.
De cette façon les tranches ne seront pas sèches et surtout pas gorgées d’huile !
Réserver.

Essuyer les champignons, enlever le bout terreux et les couper en 4.
Eplucher et couper l’oignon en morceaux.

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d’huile et faire légèrement dorer l’oignon et les champignons.
Ajouter les tomates coupées en 2.
Saler et faire cuire 5 minutes.

Faire la béchamel :  
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute sur feu doux.
Puis, petit à petit, verser le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
La sauce doit être onctueuse.
Ajouter du sel, du poivre et du curcuma pour donner une jolie couleur.
Laisser tiédir.

Dans un petit plat à gratin mettre quelques tranches d’aubergines, la moitié du mélange de légumes (oignons, champignons et tomates).
Ajouter la moitié des aubergines restantes puis le reste du mélange de légumes et terminer par les aubergines.
Recouvrir avec la sauce béchamel et enfin saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four (180° Th. 6) pendant environ 35 minutes.

Remarque :
La prochaine fois je ferai cette moussaka avec l’idée de Mathilde :  j’émietterai un steak végétal après l’ajout de la première couche de légumes.