Velouté de Courge à l'aigre-douce (Thermomix ou pas)

Pour 2 personnes
 

Ingrédients :

- 500g de courge

- 1/2 oignon

- 1 carotte

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1 gousse d’ail

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz

- 1 c. à soupe de sirop d’érable

- 10cl de lait de coco

- Huile d’olive

- Sel et Poivre

Recette :
Dans le bol du Thermomix faire chauffer un filet d’huile d’olive avec l’oignon pelé et émincé avec l’ail épluché et haché 3 minutes / 90° / Vitesse 1.

Ajouter la courge pelée et détaillée en gros cubes, la carotte coupée en rondelles et le gingembre en poudre.
Cuire 5 minutes / 90° / Vitesse 1.

Ajouter le bouillon de légumes, le vinaigre de riz, le sirop d’érable.
Saler, Poivrer à votre goût.

Cuire 20 minutes / 90° / Vitesse 1.

Mixer l’ensemble 2 minutes / Vitesse 9.

Ajoutez le lait de coco et déguster aussitôt.

Remarque :
Recette trouvée sur le blog de Betty, "Une végétarienne presque parfaite" que j’ai adaptée pour mon Thermomix.