Endives braisées (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Je remonte cette recette pour... P'tite Soeur...
Je change la photo dès que j'en refais, c'est-à-dire bientôt !

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 à 4 endives suivant la grosseur
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d'ail épluchée et émincée
- 2 c. à soupe de vin blanc (L'alcool s'évapore à la cuisson)
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Jus d'un demi- citron
- Sel et Poivre

Recette :
Débarrassez les endives de leurs feuilles flétries (si besoin est).
Lavez-les rapidement.
Avec un couteau pointu creusez l’intérieur du pied (pour enlever l’amertume).
Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’échalote  émincée et la faire devenir transparente.
Ajouter la gousse d'ail, mélanger.
Mouiller avec le vin blanc.
Puis ajoutez les endives.

Lorsque les endives sont légèrement dorées ajoutez le jus du 1/2 citron, 1 ou 2 verres d’eau (pour que l’eau arrive à mi-hauteur des endives).
Saler et poivrer à votre goût.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. (à mi-cuisson je retourne les endives).

Remarque :
* Comme j'aime les endives très cuites, une fois cuites, j'enlève le couvercle de la casserole et je poursuis la cuisson jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé, un délice !

 

Publié dans Légumes

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laurence 03/10/2018 21:42

hum, un bon savoureux ! bonne soirée

La cuisine de poupoule 03/10/2018 14:17

Miam miam çà donne envie
Bonne journée

lolo 20/09/2018 09:54

hum et oui la saison des endives approche !! c'est un bon plat