Tortillas au Poulet (Façon Sofia)

Pour 4 personnes (1 tortillas et demi par personne)

Ingrédients:
- 6 Tortillas de blé (ou de maïs)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 poivron
- 2 escalopes de poulet
- 1 c. à soupe de paprika fort ou doux selon vos goûts
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 200g de gruyère ou autre fromage qui fond
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Recette :
Émincer l'oignon,
Couper le poivron en lamelles après avoir enlevé le pédoncule et les graines
Couper le poulet en petits cubes.

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l'oignon, le poivron.
Laisser cuire 2 minutes et ajouter le poulet, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le  poivre.
Faire cuire pendant environ 10 minutes.

Prendre 1 galette et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner un côté de la galette (c'est le côté qui va être en contact avec la poêle).
Retourner la galette et sur la moitié de la galette mettre une petite couche de fromage.
Ajouter alors la préparation au poulet puis mettre encore un peu de gruyère.
Plier la Tortillas en deux et la déposer dans une poêle pendant 2 minutes de chaque côté. (Le temps que le fromage fonde et fasse coller les deux côtés de la galette).

Découper en triangles pour un apéro par exemple ou les laisser entières pour un repas.
A servir avec une salade.

Remarque :
A partir de la recette de Sofia, j’ai utilisé un restant de poulet basquaise…une tuerie !
Première fois que je mangeais ce genre de plat et ce ne sera pas la dernière !