Galettes d'épeautre aux Courgettes

Publié le par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 100g d’épeautre
- 1 belle courgette
- 1 oeuf
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c. à moka de Garam Masala
- 5 cl de vin blanc sec (l’alcool s’évapore à la cuisson)
- 30 à 40g de fromage râpé
- 2 c. à dessert d’huile d’olive
- Sel et Poivre

Recette :
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux
Eplucher la gousse d’ail et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole mettre l c. à dessert d’huile d’olive à chauffer.
Ajouter l’épeautre rincé et la moitié de l’échalote.
Mélanger et cuire 1 minute.
Mouiller avec le vin blanc et quand il s’est évaporé saler légèrement.
Ajouter alors de l’eau (
je mets 1 volume d’épeautre pour 3 volumes d’eau et c’est cuit quand l’eau s’est évaporée…) et faire cuire, avec un couvercle, pendant environ 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson en le goûtant, si c’est trop "al dente" poursuivre la cuisson)


Pendant ce temps-là, laver et éplucher la courgette une bande sur 2 (voir la photo).
La couper en petits morceaux.
Dans une casserole mettre à chauffer la c. à dessert d’huile d’olive restante.
Ajouter la courgette, l’ail et le restant d’échalote, le Garam Masala et saler légèrement.
Faire cuire pendant environ 15 minutes à 20 minutes (tout dépend de la grosseur des morceaux de courgette)

Egoutter l’épeautre et le mettre à refroidir dans un saladier.

Dans un bol battre l’oeuf en omelette puis ajouter le fromage râpé.
Saler très légèrement car le râpé est déjà salé et poivrer.
Ajouter au saladier d’épeautre et bien mélanger le tout.

Faire chauffer le four à 190°.

Dans un plat allant au four muni d’une feuille de cuisson (ou de papier sulfurisé) déposer délicatement 1 c. à soupe bombée de la préparation et l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère pour former la galette et ainsi de suite.

 

Mettre au four pendant 25 minutes. (au bout de 15 minutes j’ai retourné les galettes)

Remarque :
* J’ai mangé ma galette avec un peu de mâche.
** Les galettes restantes, je les ai mises bien à plat dans un sac zippé et hop au congélateur.
*** J'ai adoré et je vais décliner cette recette en changeant de céréales...
IMPORTANT : j'avais oublié de faire tremper l'épeautre dans de l'eau froide la veille au soir... la prochaine j'y penserai !

Avant cuisson...

Après cuisson...

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crispy 15/09/2018 19:19

Bonjour Mamie Nadine, votre recette me plait bien je vais la faire et la décliner à souhait .... par contre vous avez oublié de mettre dans la liste des ingrédients "l'oeuf" important lol ! puisque c'est lui qui va servir de liant. Bonne soirée

crispy 16/09/2018 23:19

Y'a pas de quoi Mamy Nadine bonne soirée

Mamy Nadine 15/09/2018 20:09

Merci beaucoup Crispy pour votre remarque, demain matin je corrige ! Bonne soirée...

La cuisine de poupoule 15/02/2018 09:26

Coucou aujourd'hui je présente ta recette http://lacuisinedepoupoule.com/2018/02/galettes-d-avoines-sans-gluten-courgettes-et-tomates-sechees.html?utm_source=_ob_email&utm_medium=_ob_notification&utm_campaign=_ob_new_comment#ob-comment-ob-comment-92063558
Bonne journée
Bises

Mamy Nadine 15/02/2018 10:14

Merci Christelle et heureuse que mes petites galettes t'aient plu. J'essayerai avec ta version (clin d'oeil) Bonne journée, Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 23/01/2018 17:16

Oh elle me plais beaucoup ces galettes elles vont finir dans ma cuisine
Bonne soirée
bises