Céleri "rémoulade" au yaourt (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

La rémoulade est une sauce issue de la cuisine française qui était émulsionnée à partir de moutarde et est devenue la mayonnaise quand les œufs ont progressivement remplacé la moutarde comme base de l'émulsion.
Actuellement, la rémoulade est généralement faite à partir d'une base de mayonnaise à laquelle on
ajoute de la moutarde et des échalotes ciselées, des câpres et cornichons hachés, et des herbes aromatiques fraîches (ciboule, estragon, cerfeuil).
On peut également lui rajouter du piment pour la relever.

Pour 2 personnes

 

Ingrédients :
- 1/4  de céleri rave (environ 300 à 350g non épluché)
- 1/2 pot de yaourt nature
- Le jus d’un  1/2 citron
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 6 câpres

Recette :
Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée et additionnée du jus de citron.

Pendant ce temps éplucher puis râper le céleri.
Le plonger 30 secondes dans l'eau bouillante
L’égoutter puis le passer sous le robinet d'eau froide.
Egoutter à nouveau.


Rincer puis hacher les câpres.

Dans un petit saladier mettre le yaourt, la moutarde, les câpres.
(Je ne sale pas car la moutarde est assez salée à mon goût)
Bien mélanger.
Ajouter alors le céleri bien égoutté et mélanger.

Mettre au frigo en attendant de passer à table !

Remarque :
* D'habitude je le fais avec du fromage blanc mais là, je n'en avais pas dans mon frigo. Je l'ai donc remplacé par 1/2 yaourt nature.
La consistance est moins onctueuse mais c'est très bon aussi de cette façon !
** Je l'ai servi avec une feuille de salade saupoudrée de... Bingo ! Du Salinu corse !!

Publié dans Entrées, Légumes

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docteur fares seffen 27/03/2018 17:11

Un très bon plat !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 26/03/2018 10:13

Je ne pense jamais à en faire pourtant c'est très bon
Bonne journée
bises