Chou farci (à ma façon)

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 4 feuilles de chou vert

- 150g de viande hachée de boeuf
- 50g de boulgour cuit (ou semoule ou riz)

- 1 oeuf

- 1 échalote

- 1 petite tomate pelée, au jus (puisque ce n’est pas la saison des tomates fraîches)
- De la sauce tomate

- 1 c. à café de fond de veau
- 1 c. à soupe de vin blanc (L'alcool du vin s'évapore à la cuisson)

- 1 c. à café de moutarde (à l’ancienne pour moi car j'aime son goût)

- Persil haché

-1 cube de bouillon de légumes
- Sel et Poivre

Recette :

Faire fondre le bouillon cube de légumes dans environ 30cl d'eau chaude.
Réserver.

Laver les feuilles de chou et les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.

Les refroidir dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons.
Les sécher sur du papier absorbant.

Peler et émincer l'échalote.

Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec 1 c. à café d’huile d’olive.

Réserver et la remplacer par l'échalote émincée et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Pour éviter qu'elle ne brûle, ajouter le vin blanc (ou de l'eau).

Ajouter la tomate pelée et le fond de veau.

Bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le boulgour, l'oeuf battu, l'échalote, la tomate, le persil haché, la moutarde.
Saler et poivrer à votre goût.

Prendre une feuille de chou, répartir la farce dessus, bien au centre.

Refermer en petit paquet, envelopper avec la deuxième feuille de chou.
Ficeler ce petit paquet puis faire le second.

Dans une sauteuse faire chauffer 1 c. à dessert d’huile d’olive.

Faire dorer chaque paquet dans tous les sens.
Verser alors du bouillon de légumes de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm.

Couvrir et faire cuire 25 minutes en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau.(La cuisson peut aussi se faire au four dans un plat creux3 Laisser cuire 25 minutes à 200°)

Servir bien chaud, après avoir enlevé la ficelle de cuisine, avec de la sauce tomate que vous aurez fait réchauffer.

Remarque :
* Je croyais que faire du chou farci était long et difficile, eh bien non !
** Il faut que la viande de boeuf soit à 15% et non à 5% de MG sinon la farce va être trop sèche...
*** Par contre j'ai complètement zappé de faire des photos pour montrer le déroulé de la recette, j'étais trop occupée à préparer le départ de Jean en Corse !