Fenouil confit à l'orange

Publié le par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 bulbe de fenouil
- 1 orange
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à dessert d’huile d’olive
- Sel et Poivre

Recette :
Couper les tiges du bulbe de fenouil et leur base.
Couper ensuite le bulbe en 2.

Presser l’orange afin d'avoir le jus.
A l'aide du plat d'un couteau (en exerçant une pression sur la lame) écraser la gousse d’ail
Enlever la peau et le germe éventuellement

 

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Mettre les demi-bulbes et l'ail.
Retourner chaque moitié de bulbe dans l'huile d'olive dans tous les sens puis les placer sur la partie tranchée.
Les arroser avec le jus d'orange.
Saler et poivrer.

 

Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
Puis, ôter le couvercle et laissez cuire 10 à 15 minutes de plus en augmentant légèrement la puissance du feu.
Le jus doit caraméliser et confire le fenouil.
Retourner les bulbes de fenouil 2 minutes avant la fin de la cuisson afin que les parties bombées se colorent elles aussi.

Remarque :

* Orange et fenouil... au départ je me suis dit, bizarre mais alors très bizarre car à part manger le fenouil braisé ou cuit à la vapeur et ensuite le manger froid (ou tiède) avec une vinaigrette à l’huile d’olive je ne voyais pas comment faire... J'avais trouvé cette recette sur internet il y a quelques mois (mais je ne sais pas où) donc, comme Jean n'est pas là, à moi l'essai !!!
** Pour peu qu'on aime le sucré-salé, ce qui est mon cas, cette recette est excellente et ça change réellement mon habitude de cuisiner le fenouil !

 

Publié dans Légumes

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implant capillaire 27/03/2018 17:08

Excellente recette ! merci du partage

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/03/2018 11:49

Voilà qui est très original
Bonne journée
bises