Nouilles chinoises aux Anneaux d'encornets

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- Nouilles chinoises de votre choix
- 200g d'anneaux d'encornets (ou plus suivant votre appétit)
- 1/2 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel

Recette :
Cuire les nouilles dans le l’eau bouillante salée selon les instructions notées sur le paquet.
Les égoutter (en gardant l’eau) et les passer sous l'eau froide.
Réserver.
Profiter de l'eau des nouilles pour cuire la courgette et le poivron, 3 minutes pour qu'ils restent croquants.

Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Ecraser l’ail avec le plat du couteau puis l’éplucher et le couper en gros morceaux.

Dans une poêle faire chauffer 1/2 c. à soupe d’huile.
Ajouter la courgette et le poivron.
Les faire revenir pendant 2 à 3 minutes en rajoutant la sauce d'huître.
Sortir les légumes de la poêle et les réserver.

Dans la poêle mettre 1/2 c. à soupe d’huile, les anneaux d'encornets, l’échalote et l'ail.
Allumer le gaz et faire chauffer… de cette façon les anneaux d'encornets ne sont pas saisis et ne durcissent pas !
Quand ils commencent à rendre de l’eau monter le feu et laisser cuire 3 ou 4 minutes.

Ajouter ensuite les légumes, les nouilles, la sauce soja.
Bien mélanger le tout.
Laisser chauffer le temps que le tout ait repris de la chaleur, environ 2 à 3 minutes tout en remuant délicatement pour ne pas casser les nouilles.

Servir bien chaud.

Remarque :
C'est un plat que j'aime beaucoup et je le fais aussi, de la même façon, avec des blancs de calamar que je coupe alors en cubes.