Pâtes au Saumon et aux Epinards

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 50g de pâtes crues
- 1 filet de saumon
- 4 palets d'épinards surgelés
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de crème semi-épaisse
- 1/4  bouillon de légumes
- Du parmesan (ou autre fromage râpé)
- Persil
- 1 c. à dessert de beurre
- Sel et Poivre

Recette :
Faire dégeler les épinards dans un saladier au four micro-ondes.
Cuire les pâtes dans de l'eau salée en suivant les instructions du paquet.
Egoutter en gardant un peu d’eau de cuisson.

Eplucher et émincer l'ail et l'échalote.
Couper le saumon en gros cubes.

Dans une poêle faire chauffer le beurre et faire revenir l’échalote et l’ail.
Ajouter 2 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes, le bouillon cube, les épinards.
Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter le saumon et faire cuire 3 minutes
Ajouter alors le persil, la crème, le sel (si besoin car le bouillon cube est déjà salé, moi je n'en ai pas rajouté) et le poivre.
Bien mélanger.

Ajouter enfin les pâtes.
Laisser sur le feu le temps que les pâtes soient chaudes.
servir aussitôt et parsemer de parmesan.

Remarque :
Première fois que je fais cette recette et... je referai car je me suis régalée !