Aubergine "Parmesane"

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 250g de bœuf haché
- 1/2 oignon
- 1 petite gousse d’ail
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre

Recette :
Laver les aubergines, les couper en rondelles et les précuire au micro-ondes pendant 10 minutes (précuire une aubergine à la fois).

Préchauffer le four à 210°.

Pendant ce temps, préparer une sauce bolognaise rapide :
Peler et émincer l’oignon
Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron.
Peler et hacher l’ail
Une fois que la viande a bruni ajouter les tomates pelées, l’ail haché, le basilic, du sel, du poivre et amener à ébullition,
Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant  30 minutes.
Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de concentré de tomates 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Ajouter 2 c. à soupe de parmesan à la sauce bolognaise et mélanger.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce bolognaise.
Recouvrir d’une couche d’aubergines et parsemer de parmesa.
Recommencer l’opération une fois et finir en mettant le reste de la sauce bolognaise.

Faire cuire à four chaud pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le parmesan ait fondu.