Maquereau à la moutarde, en papillote (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 maquereaux
- Moutarde forte
- Moutarde à l’ancienne
- 1 citron coupé en fines tranches
- 2 c. à soupe de vin blanc (L’alcool du vin part à la cuisson)
- Thym
- Sel

Recette :
Vider les maquereaux si le poissonnier ne l’a pas fait.
Bien les rincer puis les essuyer avec du Sopalin.
Saler légèrement l’intérieur des maquereaux et ajouter une pincée de thym (ou mieux une mini branche de thym cueilli dans le jardin ou dans la jardinière de votre balcon).

Faire chauffer le four à 210°.

Couper 2 grandes feuilles de papier aluminium (pour cette recette je le préfère au papier sulfurisé) de façon à ce que ça dépasse de 15 bons centimètres la longueur des maquereaux.

Au milieu de chaque feuille, étaler la moutarde à l’ancienne puis déposer dessus 2 ou 3 tranches de citron. (Suivant la longueur du maquereau)
Poser 1 maquereau, le recouvrir légèrement avec de la moutarde forte.
Saupoudrer avec un peu de thym.

Relever légèrement le papier alu et ajouter 1 c. à soupe de vin blanc.

Fermer la papillote.
(Je plie le papier en 2 dans le sens de la longueur sans que cela ne touche le poisson et je vrille les 2 extrémités).

Mettre au four pendant environ 30 minutes suivant la grosseur des maquereaux.

Remarque :
Les photos ne sont pas terribles mais le poisson était bon et c'est bien ça le principal...

 

Publié dans Poissons

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Beatrice 20/06/2018 18:23

Bonjour.Je vais essayer cette recette,moi qui adore le maquereau.
Belle et longue soirée.

Mamy Nadine 20/06/2018 18:47

Franchement Béatrice, vous allez vous régaler. Bonne soirée j