Aubergine au Pesto et au Comté

Après :
* les aubergines au four,
* les aubergines parmesane,
* les aubergines façon "Pizzette"
Voici une nouvelle recette d'aubergine qui m'a régalée !

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 aubergine moyenne
- Du Pesto (Que j'avais congelé dans un mini pot de confiture)
- Huile d'olive
- Secret d’aromates Plein sud
- 40g de Comté râpé
- Fleur de sel

Recette :
Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Sur une plaque de cuisson allant au four couverte de papier de cuisson, déposer les aubergines.
Entailler la chair des aubergines à l'aide d'un couteau.
Les saler et les badigeonner d’huile d'olive.
Saupoudrer avec les herbes de Secret d’aromates Plein sud.

Enfourner les aubergines pour une demi-heure de cuisson.
Vérifier avec la pointe de couteau si elles sont assez cuites sinon prolonger la cuisson.

Les sortir du four et  étaler sur chaque moitié d'aubergine une bonne c. à soupe de pesto.
Saupoudrer de comté râpé.

Enfourner une seconde fois pour une dizaine de minutes, le temps que le fromage fonde et soit légèrement doré.

Servir bien chaud en ajoutant une mini-pincée de Fleur de sel sur chaque moitié d'aubergine.

Juste avant d'enfourner la seconde fois...