Blanc de Calamar à l'Ail et au Persil

Publié le par Mamy Nadine

Une petite recette toute simple et vite préparée !

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 200g de blanc de calamar (la quantité dépend de votre appétit, pour nous : 50g pour moi et 150g pour Jean)
- 3 gousses d'ail
- Les feuilles de 5 branches de persil
- 10 cl de vin blanc (l'alcool du vin s'évapore à la cuisson)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et Poivre

Recette :
Ecraser l’ail avec le plat du couteau puis l’éplucher.
Le couper en gros morceaux et le mettre dans une mini moulinette.
Rincer le persil et ôter les feuilles et les ajouter au persil.
Mixer grossièrement. (On peut aussi le faire avec un couteau)
Couper le blanc de calamar en cubes. (Penser à enlever la peau qu'il y a sur un des côtés)

Dans une casserole froide mettre 1 c. à café d'huile d'olive et les cubes de calamar.
Allumer votre gaz et faire chauffer le tout en remuant.
[Le fait de démarrer la cuisson à froid va faire que les lamelles de calamar ne seront pas dures ou élastiques !]

Laisser cuire 2 ou 3 minutes et quand ils commencent à rendre de l’eau, ajouter le vin blanc et la persillade.
Saler légèrement et poivrer à votre goût.

Couvrir la casserole et laisser cuire environ 15 minutes.

Remarque :
* 1ère fois que je faisais cuire ainsi et ce ne sera pas la dernière fois !
** Pour changer... je les ai accompagnés avec un mélange de lentilles et de riz et c'était excellent !

 

Publié dans Poissons

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