Dos de Cabillaud en papillote (à ma façon)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 dos de cabillaud
- 2 pommes de terre
- 2 champignons de Paris
- 2 tomates
- 4 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel et Poivre.

Recette :
Chauffer le four à 210°.
Mettre les pommes de terre épluchées à cuire à la vapeur.
Eplucher l'ail et le couper en petits morceaux.
Essuyer les champignons puis les couper en rondelles.
Couper les tomates en rondelles.
Mélanger l'ail avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.

Quand les pomme de terre sont cuites, les faire dorer quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.

Déposer sur chaque feuille d'aluminium huilée à l'huile d'olive (ou de papier sulfurisé ou dans une papillote en silicone) la moitié des :
- Champignons.
- Rondelles de pommes de terre cuites.
- Rondelles de tomates.
- Saler légèrement et mettre une mini-pincée de thym.
- Les dos de cabillaud.
- Saler légèrement puis poivrer à votre goût.
- Ajouter enfin le mélange huile d'olive-ail.
Fermer la papillote.

NB : Pas sur la photo en dessous mais juste avant de fermer les papillotes j'ai ajouter 2 filets d'anchois coupés en morceaux sur le poisson avant de les fermer...

Mettre au four 15 minutes à 20 minutes suivant l'épaisseur du dos de cabillaud.

Remarque :
Un pur délice...

Avant cuisson...

Après cuisson...