La Chayotte ou Christophine

Publié le par Mamy Nadine

Hier soir, soirée avec repas et chants corses !
Arrivent des copains dont un a un sac et nous sort une christophine... moi, ni une, ni deux je m'exclame "oh un chouchou"
Et notre copain de nous expliquer que c'est "sa" récolte et les questions fusent pour savoir comment ça se prépare "cette bête-là" ! J'explique un peu puisque j'en ai mangé aux Antilles, à la Réunion ou à Maurice et du coup notre copain me donne son sac et me dit : cadeau !
Trop contente car j'adoOore ce légume...

P'tite Soeur ! Qui va manger du chouchou quand tu arrives ?

La chayote ou chayotte est une plante vivace de la famille des cucurbitacées.
Cultivée sous climats chauds comme plante potagère :
- pour son fruit comestible à maturité
- mais également pour sa tige appelée "brèd
e chouchou" à l'Île Maurice et à la Réunion,
- et occasionnellement pour sa racine riche en amidon.
Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légumes.

Elle est également appelée
- Christophine aux Antilles françaises et en Guyane
- Chouchou à La Réunion
- Sousou à l'Île Maurice
- Chouchoute en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française

Les fruits s'accommodent de la même manière que les courgettes.
On les prépare aussi en daube ou en gratin (christophines farcies).
On peut aussi les servir en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et râpés.
Ils font aussi d'excellentes soupes, crèmes et veloutés.
A la Réunion, le chouchou ou chayote était autrefois consommé essentiellement en crudité ou en gratin.
On peut aussi la détailler en bâtonnets et en faire des... frites !

Recettes à suivre...

Commenter cet article

Agatheb2k 21/09/2018 18:53

J'en ai un pied depuis quelques années dans mon jardin et je viens d'en manger un d'environ 600g précuit à la vapeur puis passé à la poêle dans de la graisse de canard avec ail et persil, ma BS a aimé ! Il m'est arrivé de le préparer en gratin.
Et pour faire passer les stocks restants en fin d'hiver, je fais un gâteau sucré (recette réunionnaise), c'est assez intéressant en version sucrée.

Mamy Nadine 24/09/2018 15:51

Super... jamais essayé la version sucrée !!!

MARYSE 01/09/2018 20:49

Drôle de chou.....bon on va tester alors et tu me montreras comment le cuidiner...hi hi bisous