Choucroute de Dos de Cabillaud

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

 

Ingrédients :
- 250g du chou cuit (je l’achète chez mon boucher Bébert !)

- 1 dos de cabillaud
- 1 pomme de terre

- 25cl de vin blanc sec (l’alcool s’évapore à la cuisson)

- 1/2 oignon

- 1 morceau de branche de fenouil
- 1 c. à soupe d’huile d’arachide

- Sel et Poivre

 

Recette :
Mettre le chou dans un plat.
Le déposer dans le four et le faire chauffer le four à 230°.
Laisser la choucroute pendant 15 à 20 minutes.

 

Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.
Eplucher la pomme de terre.
La laver puis la couper en rondelles pas trop épaisses.
Couper le dos de cabillaud en 2.

Couper la branche de fenouil en 2 dans le sens de la longueur.

 

Dans une poêle, faire chauffer l’huile.
Ajouter l’oignon et faire cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les rondelles de pommes de terre, saler, povrer et les laisser cuire 2 minutes.
Les retourner une à une et poursuivre la cuisson encore pendant 2 minutes.

 

Ajouter la branche de fenouil puis mouiller le tout avec la moitié du vin blanc.
Faire chauffer et laisser le vin blanc s’évaporer de moitié.


Ajouter alors le dos de cabillaud dans la poêle.
Mouiller avec le restant de vin blanc + environ 1 verre d’eau (il faut que les pommes de terre soient bien recouvertes de liquide).
Faire cuire pendant 10 minutes, en vérifiant que le liquide ne s’évapore pas trop vite.
(Les pommes de terre doivent être pour ainsi dire cuites en plein)

Sortir le chou du four.


Déposer les dos de cabillaud sur le chou puis verser le restant de la poêle sur le tout.

Mettre le plat au four pendant environ 20 minutes en baissant la température du four à 200°.
(Prolonger éventuellement si les pommes de terre sont encore un peu fermes).

 

Remarque :
Délicieux…

 

 

Publié dans Poissons, Plat complet

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laurence 22/10/2018 19:04

hum, voici une recette originale et bien appétissante !