Salade de Foies de volaille à la Crème

Publié le par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients : (Quantité à adapter à votre appétit)
- 3 foies de volaille
- Salade verte
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 c. dessert de vinaigre balsamique (ou de framboise)
- 1 petite noix de beurre
- 1 tranche de pain
- 1 rondelle de citron
- Sel et Poivre

Recette :
Couper les foies de volaille : je sépare chaque lobe.
Eplucher l’ail, l’aplatir avec le plat du couteau puis le couper en petits morceaux.
Déposer quelques feuilles de salade tout autour de votre assiette.

Dans une poêle faire chauffer le beurre avec l’ail (sans prendre de couleur).
Pendant ce temps faire griller la tranche de pain.
Ajouter les foies de volaille et faire cuire pendant 2 minutes.

Déglacer avec le vinaigre, cuire 1 minute.
Baisser le feu.

 

Ajouter la crème fraîche et chauffer pendant 1 à 2 minutes.

 

Servir au milieu des feuilles de salade.
Ajouter la tranche de pain grillée coupée en petits morceaux.
Décorer avec la tranche de citron.

Remarque :
* C’est une recette que j’ai goûtée à la paillote "Chez César" en Corse.

** Sur quelques morceaux de foie j’ai ajouté le jus de la tranche de citron… miam !

 

Publié dans Viandes, Entrées

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Nadji. 25/04/2019 18:33

Une salade pleine de saveurs. J'aime beaucoup.
A bientôt

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/04/2019 11:53

Une très belle salade
bonne journée
bisous