Trio de Lentilles au Lard (à ma façon)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 gros ramequin de "trio de lentilles"
- 1 carotte
- 2 tranches de lard
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 cl de vin blanc (l’alcool du vin s’évapore à la cuisson)
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 noix de beurre

Recette :
Verser le ramequin de trio de lentilles dans une casserole.
Ajouter une grande quantité d’eau froide non salée (très important !)
Porter à ébullition.
Dès que l’eau bout, égoutter les lentilles, réserver dans un petit saladier.

Eplucher la carotte et la couper en morceaux.
Eplucher l’échalote et la couper en morceaux.

Eplucher l’ail et le couper en morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et ajouter les tranches de lard.
Faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
Ajouter alors l’échalote, l’ail, la carotte, la feuille de laurier coupée en 2.
Faire chauffer 2 minutes puis mouiller avec le vin blanc.

Mélanger, laisser cuire pendant 3 minutes puis éteindre le feu.
Laisser le tout refroidir.

Quand c’est à peine tiède, ajouter les lentilles, le 1/2 bouillon cube.
Mouiller avec de l’eau froide, le même volume d’eau que de lentilles dans le petit saladier.
SURTOUT ne pas saler pour éviter que les lentilles durcissent !

Ramener la casserole à ébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 25 minutes (temps indiqué sur le paquet.
Vérifier de temps en temps qu’il y ait toujours un peu de bouillon et éventuellement en rajouter un peu.

Remarque :
* Je n’ai pas salé, le lard apportait assez de sel (à mon goût).
** Jean et moi avons adoré ce trio de lentilles, belle découverte…
*** Comme il me reste des lentilles, je vais en faire une... soupe !

Sur la photo il manque le bouillon cube de légumes et la feuille de laurier...

A table !