Pot-au-feu

Publié le par Mamy Nadine

Pot-au-feu

Pot-au-feu (La photo n'est pas de moi... ) Pour 6 personnes Ingrédients : - 1 kg de boeuf à braiser (Jarret, Plat de côte) - 1 queue de boeuf - 2 os à moëlle - 1 plaque de peau de porc - 6 pommes de terre à chair ferme - 5 à 6 gousses d’ail - 1 oignon...

Lire la suite

Comment faire un bouillon ?

Publié le par Mamy Nadine

Comment faire un bouillon ?

Comment faire un bouillon ? Pour environ 1 litre de bouillon Ingrédients : - 1 carotte épluchées, hachée grossièrement - 1 branche de céleri lavée, hachée grossièrement - 1 poireau lavé, haché grossièrement - 1 oignon épluché, haché grossièrement - 1...

Lire la suite

Galettes de coquillettes

Publié le par Mamy Nadine

Galettes de coquillettes

Galettes de coquillettes Ingrédients : - 250g de coquillettes cuites (J'ai mis 80g de pâtes crues) - 1 courgette (200g) - 3 œufs (J'en ai mis 4) - 40g de comté râpé - 100g de jambon de Bayonne (J'ai mis 1 paquet d'allumettes de jambon blanc) - Sel, poivre...

Lire la suite

Choux de Bruxelles aux lardons

Publié le par Mamy Nadine

Choux de Bruxelles aux lardons

Choux de Bruxelles aux lardons Ingrédients : - 500 g de choux de Bruxelles - 250 g de lard salé - 1 échalote - 1 c. à soupe de vin blanc - Sel et poivre Recette : Nettoyer les choux de Bruxelles puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau...

Lire la suite

Doses pour faire une béchamel

Publié le par Mamy Nadine

Doses pour faire une béchamel Il faut utiliser la règle des 60 pour 1 litre - 60g de beurre - 60g de farine - 1 litre de lait Donc pour 1/2 litre : - 30g de beurre - 30g de farine - 1/2 litre de lait Et pour 1/4 de litre : - 15g de beurre - 15g de farine...

Lire la suite

Brochettes de filet mignon aux lentilles

Publié le par Mamy Nadine

Brochettes de filet mignon aux lentilles

Brochettes de filet mignon aux lentilles Pour 2 personnes Ingrédients : - 250g de filet mignon - 80 g Lentilles sèches - 1 échalote - 250g de carottes - 1 bouquet garni (Laurier, thym, persil) - Sel et Poivre - 1 c. à café d'huile - 2 c. à café de sauce...

Lire la suite

Carottes au cumin

Publié le par Mamy Nadine

Carottes au cumin

Carottes au cumin Ingrédients : - 4 belles carottes, - 1/2 c. à café de cumin en poudre - 1 échalote - 1 noix de beurre - Sel et poivre. Recette : Faire revenir l'échalote hachée dans le beurre et ajouter en même temps les carottes pelées et coupées en...

Lire la suite

Blanquette de veau

Publié le par Mamy Nadine

Blanquette de veau

Blanquette de veau Pour 2 personnes Ingrédients : - 400g de veau (moitié tendrons et moitié épaule) - 2 carottes - 1 branche de céleri - 1 petit oignon - Un peu de zeste de citron - 1 à 2 c. à soupe de farine - De la crème fraîche à 12% - Beurre Recette...

Lire la suite

Dumping, vous avez dit Dumping ?

Publié le par Mamy Nadine

Dumping, vous avez dit dumping ? Ah le dumping, la vraie peur bleue quand on nous en parle aux réunions préopératoires et encore pire quand celles qui en ont eu nous explique comment cela s'est passé pour elles.Du coup on se dit que jamais cela ne nous...

Lire la suite

Velouté de carottes au fromage frais

Publié le par Mamy Nadine

Velouté de carottes au fromage frais

Velouté de carottes au fromage frais Pour 4 personnes Ingrédients : - 500g de carottes - 200g de pommes de terre - 1 petite courgette - 1/2 oignon - 1 bouillon cube de légumes (Facultatif) - 20g de beurre - 500g d'eau - 4 St Môret (ou tout autres petits...

Lire la suite

<< < 10 20 30 40 50 60 70 80 81 82 83 > >>