91 articles avec poissons

Attention, ne tirez pas sur la pianiste ! Ce n'est pas la vraie recette des encornets à la sétoise mais la recette que m'avait donnée une copine il y a plus de 40 ans et elle les appelait ainsi... A l'époque j'utilisais la cocotte-minute, pour les cuire...

Pour 1 personne Ingrédients : - Linguine (quantité suivant votre appétit) - 6 asperges - Un paquet de crevettes cuites - 1 petite échalote - 1 c. à soupe de vin blanc (l'alcool du vin s'évapore à la cuisson) - 1 c. à soupe de c. fraîche semi liquide -...

Pour 2 personnes Ingrédients : - 8 à 12 gambas (suivant la grosseur) - 3 gousses d’ail - 1 c. à soupe d’huile d’olive - Pastis (l'alcool s'évapore à la cuisson) - Sel et Poivre - 4 petites tartines de pain Recette : Faire décongeler les gambas si on les...

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 dorades (ou plus si elles sont petites et suivant votre appétit) - 2 grosses pommes de terre - 1 grosse échalote (ou 1 oignon) - 3 gousses d'ail - Vin blanc (l'alcool s'évapore à la cuisson) - 1 feuille de laurier -...

Un plat tout simple et vite cuit ! Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 filets de bar (ou de loup) - 1/4 de boîte de chair de d'oursin - 1/2 échalote - 30 à 40g de beurre - Sel (peu) Recette : Si comme moi vous avez des filets de bar congelés, les faire...

Pour 2 personnes Ingrédients : - 3 petits maquereaux vidés, sans arêtes et préparés par mon poissonnier (ou plus suivant votre appétit) - 3 pommes de terre cuites à la vapeur - 10 cl de vin blanc (l'alcool du vin s'évapore à la cuisson) - 2 échalotes...

Pour 2 personnes Ingrédients : - 1 poignée d’anneaux d’encornets frais - 1 bulbe de fenouil - 1/2 oignon - 1 bol de sauce tomate (J'en ai toujours dans le frigo préparée ainsi) ou 1 bocal de sauce toute prête - 10 cl de vin blanc (L'alcool du vin s'évapore...

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 rougets (écaillés par votre poissonnier) - 1 c. à soupe de filet d’anchois à l’huile - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 1 morceau de baguette (ou autre pain) - 1 c. à café d’huile d’olive - Sel et poivre Recette : Préchauffer...

Pour 2 personnes Ingrédients : - 250g du chou cuit (je l’achète chez mon boucher Bébert !) - 1 dos de cabillaud- 1 pomme de terre - 25cl de vin blanc sec (l’alcool s’évapore à la cuisson) - 1/2 oignon - 1 morceau de branche de fenouil- 1 c. à soupe d’huile...

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 maquereaux- 1 petite courgette- 1 échalote- Huile d'olive- 2 branchettes de thym- Sel et Poivre Recette : Rincer les maquereaux sous un filet d'eau froide et bien les sécher.Mettre une petite branchette de thym à l'intérieur...