92 articles avec poissons

Blancs de seiche dits "à la sétoise" à ma façon

Publié le par Mamy Nadine

Blancs de seiche dits "à la sétoise" à ma façon

Attention, ne tirez pas sur la pianiste ! Ce n'est pas la vraie recette des encornets à la sétoise mais la recette que m'avait donnée une copine il y a plus de 40 ans et elle les appelait ainsi... A l'époque j'utilisais la cocotte-minute, pour les cuire...

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Linguine aux Crevettes et aux Asperges (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Linguine aux Crevettes et aux Asperges (à ma façon)

Pour 1 personne Ingrédients : - Linguine (quantité suivant votre appétit) - 6 asperges - Un paquet de crevettes cuites - 1 petite échalote - 1 c. à soupe de vin blanc (l'alcool du vin s'évapore à la cuisson) - 1 c. à soupe de c. fraîche semi liquide -...

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Gambas grillées à la plancha, flambéees au pastis (2)

Publié le par Mamy Nadine

Gambas grillées à la plancha, flambéees au pastis (2)

Pour 2 personnes Ingrédients : - 8 à 12 gambas (suivant la grosseur) - 3 gousses d’ail - 1 c. à soupe d’huile d’olive - Pastis (l'alcool s'évapore à la cuisson) - Sel et Poivre - 4 petites tartines de pain Recette : Faire décongeler les gambas si on les...

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Dorade aux Pommes de terre façon boulangère, au four

Publié le par Mamy Nadine

Dorade aux Pommes de terre façon boulangère, au four

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 dorades (ou plus si elles sont petites et suivant votre appétit) - 2 grosses pommes de terre - 1 grosse échalote (ou 1 oignon) - 3 gousses d'ail - Vin blanc (l'alcool s'évapore à la cuisson) - 1 feuille de laurier -...

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Filets de bar à la chair d'oursin

Publié le par Mamy Nadine

Filets de bar à la chair d'oursin

Un plat tout simple et vite cuit ! Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 filets de bar (ou de loup) - 1/4 de boîte de chair de d'oursin - 1/2 échalote - 30 à 40g de beurre - Sel (peu) Recette : Si comme moi vous avez des filets de bar congelés, les faire...

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Filets de Maquereaux et Pommes de terre (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Filets de Maquereaux et Pommes de terre (à ma façon)

Pour 2 personnes Ingrédients : - 3 petits maquereaux vidés, sans arêtes et préparés par mon poissonnier (ou plus suivant votre appétit) - 3 pommes de terre cuites à la vapeur - 10 cl de vin blanc (l'alcool du vin s'évapore à la cuisson) - 2 échalotes...

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Anneaux d'encornet et Fenouil, Sauce tomate et Curry (Cookeo)

Publié le par Mamy Nadine

Anneaux d'encornet et Fenouil, Sauce tomate et Curry (Cookeo)

Pour 2 personnes Ingrédients : - 1 poignée d’anneaux d’encornets frais - 1 bulbe de fenouil - 1/2 oignon - 1 bol de sauce tomate (J'en ai toujours dans le frigo préparée ainsi) ou 1 bocal de sauce toute prête - 10 cl de vin blanc (L'alcool du vin s'évapore...

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Rougets sur Toasts (façon Jean)

Publié le par Mamy Nadine

Rougets sur Toasts (façon Jean)

Pour 2 personnes Ingrédients : - 2 rougets (écaillés par votre poissonnier) - 1 c. à soupe de filet d’anchois à l’huile - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 1 morceau de baguette (ou autre pain) - 1 c. à café d’huile d’olive - Sel et poivre Recette : Préchauffer...

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Choucroute de Dos de Cabillaud

Publié le par Mamy Nadine

Choucroute de Dos de Cabillaud

Pour 2 personnes Ingrédients : - 250g du chou cuit (je l’achète chez mon boucher Bébert !) - 1 dos de cabillaud- 1 pomme de terre - 25cl de vin blanc sec (l’alcool s’évapore à la cuisson) - 1/2 oignon - 1 morceau de branche de fenouil- 1 c. à soupe d’huile...

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