37 articles avec sauces-assaisonnements divers

Sauce charcutière

Publié le par Mamy Nadine

Sauce charcutière

La photo n'est pas de moi, j'ai oublié de la faire !Je la changerai dès que je refais cette sauce... Ingrédients : - 2 grosses échalotes- 1 c. à soupe de Maïzena- 1 verre de vin blanc- 1 verre de bouillon de légumes (ou de la cuisson de ce que vous avez...

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Sauce froide à l'ail

Publié le par Mamy Nadine

Sauce froide à l'ail

Ingrédients : - 6 à 8 gousses d’ail- Les feuilles de 3 brins de persil- 1 c. café de moutarde à l’ancienne (ou normale) voire un peu plus suivant votre goût.- 15 cl de crème fraîche semi épaisse (15% pour moi)- Sel et poivre Recette : Si vous n’avez pas...

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Sauce Béchamel au micro-ondes

Publié le par Mamy Nadine

Sauce Béchamel au micro-ondes

Ingrédients : - 250 ml de lait- 25g de Maïzena- Sel et Poivre- Noix de muscade (Facultatif) Recette : Dans un bol mettre la Maïzena et la délayer avec un peu de lait (J’ai utilisé ma cuillère magique)Ajouter le restant de lait et bien mélanger.Ajouter...

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Sauce Béchamel

Publié le par Mamy Nadine

Sauce Béchamel

Pour 1/4 de litre Ingrédients : - 15g de beurre - 15g de farine - 1/4 de litre de lait - Noix de muscade (Facultatif suivant l’usage que vous allez faire de votre béchamel) - Sel et poivre Pour les doses voir l’article : Doses pour faire une béchamel...

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Sauce aux 2 poivres (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Sauce aux 2 poivres (à ma façon)

Pour 2 personnes Ingrédients : - 1 échalote- 10 cl. de vin blanc- 3 c. à soupe de crème fraîche- 1 c. à soupe de fond de veau- 1 noix de beurre- 1 c. à café de poivre vert- Poivre noir du moulin Recette : Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux....

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Sauce aïoli

Publié le par Mamy Nadine

Sauce aïoli

Pour réussir une bonne sauce aïoli : * Choisir si possible de l’ail blanc, plus digeste que le rouge (à mon avis). * Choisir une bonne huile d’olive, pas trop forte. * Prendre soin que tous les ingrédients, ail, huile, œufs, soient à la même température,...

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Sauce chaude à la moutarde

Publié le par Mamy Nadine

Sauce chaude à la moutarde

Pour 2 personnes Ingrédients : - 1 échalote- 2 c. à soupe de moutarde- 2 c. à soupe de vin blanc- 1 c. à soupe de crème fraîche- 1 noix de beurre- Les feuilles d’une branche de persil- Poivre(Je ne sale pas la moutarde est assez salée à mon goût) Recette...

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Sauce Marchand de vin (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Sauce Marchand de vin (à ma façon)

Sauce Marchand de vin (à ma façon) Pour 1 personne Ingrédients : - 2 échalotes- Les feuilles de 3 brins de persil- 1 tronçon de branche de céleri- Thym- 1/4 de feuille de laurier- 1 c. à dessert d’huile d’olive- 1 c. à café de fond de veau- 10 cl de vin...

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Sauce Gribiche

Publié le par Mamy Nadine

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche Pour 2 personnes Ingrédients : - 1 oeuf- 6 cornichons- Les feuilles de 2 tiges de persil- 2 c. à soupe de câpres- 1/4 d’oignon- 1/2 gousse d’ail- 1/4 de c. à café- 1/4 de litre d’huile (moitié arachide-moitié olive)- Sel Recette : Faire...

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Sauce au Beurre blanc

Publié le par Mamy Nadine

Sauce au Beurre blanc

Sauce au Beurre blanc La photo n'est pas de moi, j'ai oublié de la faire jeudi dernier ! Ingrédients : - 200 g de beurre doux- 1 verre de vin blanc sec- 4 échalotes- Sel et Poivre Recette : Pelez et hachez grossièrement les échalotes.Les mixer dans un...

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