37 articles avec sauces-assaisonnements divers

Sauce Moutarde à l'ancienne et Champignons frais

Publié le par Mamy Nadine

Sauce Moutarde à l'ancienne et Champignons frais

Sauce Moutarde à l'ancienne et Champignons frais Ingrédients : - 1 échalote - 2 beaux champignons de Paris - 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne - 15 cl de vin blanc sec (L’alcool du vin s’évapore à la cuisson - 1 c. à dessert de fond de volaille -...

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Fond de légumes Thermomix

Publié le par Mamy Nadine

Fond de légumes Thermomix

Fond de légumes Thermomix Le fond de légumes est une préparation que j’ai trouvée dans le livre "Ma cuisine 100 façons " qui m’a été offert par Eliane, ma conseillère Thermomix. Ce fond a pour but de remplacer les bouillons cube que j’achète tout fait...

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Sauce pour réchauffer une viande

Publié le par Mamy Nadine

Sauce pour réchauffer une viande

Ingrédients : - 1 échalote- 1/2 carotte- 2 c. à café bombées de fond de veau en poudre- 5 cl de vin blanc sec (L’alcool du vin s’évapore à la cuisson)- 10 cl d’eau- 2 c. à café d’huile d’olive- Sel (un peu) Recette : Eplucher l’échalote et la couper en...

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Pesto au basilic (Thermomix)

Publié le par Mamy Nadine

Pesto au basilic (Thermomix)

Pesto au basilic (Thermomix) Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (Parmesan ou Parmesan + Pecorino) Les puristes vont crier au scandale car un pesto se monte...

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Citrons confits

Publié le par Mamy Nadine

Citrons confits

Citrons confits Laver les citrons et ensuite bien les sécher. Stériliser un bocal en le plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillonnante puis le sécher. Ouvrir les citrons en quatre mais pas jusqu’au bout. Les remplir de sel. Tasser bien les citrons...

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Sauce mayonnaise

Publié le par Mamy Nadine

Sauce mayonnaise

Rien de plus difficile que de faire une mayonnaise alors que ça paraît si simple...Il m'arrive encore de la rater alors ?J'appelle Jean à mon secours car il sait rattraper cette sauce sans problème ! Ingrédients : - 1 jaune d’œuf- 1/2 c. à soupe de vinaigre-...

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Pickles de courge Butternut aux épices

Publié le par Mamy Nadine

Pickles de courge Butternut aux épices

Pickles de courges Butternut aux épices Pour 1 pot Ingrédients : - 180g de pulpe de courge butternut épluchée - 1/8 de litre de vinaigre de cidre - 1/8 de litre d’eau - 50g de sucre - 5 grains de poivre noir - 3 clous de girofle - Baies de poivre vert...

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Sauce anchoïade (Froide)

Publié le par Mamy Nadine

Sauce anchoïade (Froide)

Sauce anchoïade (Froide) Même si nous avons eu droit à notre petite giboulée de mars (en juin quand même, grrr !) je vais faire comme si l'été était tout proche et que l'envie de salades composées ou d'apéro dans le jardin, sur une terrasse ou un balcon...

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Sauce charcutière (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Sauce charcutière (à ma façon)

Sauce charcutière (à ma façon) Ingrédients : - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 2 petites échalotes (ou 1 petit oignon si vous n’avez pas d’échalotes) - ¾ de verre de vin blanc sec - ¼ de verre d’eau - 8 cornichons - 1 c. à soupe de câpres - 1 c. à café...

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Vinaigrette à ma façon

Publié le par Mamy Nadine

Vinaigrette à ma façon

Vinaigrette à ma façon Ingrédients : - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1/2 c. à soupe de vinaigre - 1 c. à soupe d'eau - 1 pointe de c. à café de moutarde - 1/2 gousse d'ail écrasée et hachée finement - Sel et poivre du moulin Recette : Sur ma c. à soupe...

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